觀塘廚房設備維修

現象：機器運轉燈亮，但一直沒有蒸汽出來

常見原因：供水異常、過濾器堵塞、水位探頭髒污、加熱管損壞

✅自我可修復檢查：

• 檢查水制有沒有打開、進水管是否折到壓住
• 拆洗進水過濾網泥沙雜質
• 外觀擦拭水位感應探頭表面水垢

❌無法自行修復：加熱管燒毀、水位感應器故障、主板問題，要找維修師傅

現象：有少量蒸汽，達不到設定溫度，加熱時間變很長

常見原因：水垢堆積嚴重、進水壓力不足、門膠條漏汽

✅自我可修復檢查：

• 做除水垢清洗保養，按照機器說明書除鈣
• 檢查門膠條有沒有異物卡住，關門是否貼合緊密
• 確認自來水供水壓力足夠

❌無法自行修復：加熱管效能衰退、蒸汽泵故障

現象：關好門，但門縫一直跑出蒸氣，機器熱度上不去

常見原因：門膠條老化變形、門鉸鏈鬆動、門沒有扣緊

✅自我可修復檢查：

• 清理膠條凹槽食物殘渣
• 調整門扣鎖，把門壓緊；檢查鉸鏈螺絲是否鬆動擰緊
• 膠條位置移位，手動擺正膠條

❌無法自行修復：膠條破損硬化，需要更換新膠條、維修門鉸鏈門扣

現象：屏幕跳出 E1/E2 等故障碼，按任何按鈕沒反應

常見原因：水位異常、過熱保護觸發、安全溫度保護跳掣

✅自我可修復檢查：

• 直接關機斷電 5‑10 分鐘，重新上電復位
• 檢查水箱 / 供水是否到位
• 確認排氣管沒有堵塞

❌無法自行修復：溫度感應器、主板故障，必須專業維修

現象：每次用完爐腔好多積水，地面偶爾滴水

常見原因：排水管路堵塞、排水濾網被食物殘渣塞住、排水閥卡雜物

✅自我可修復檢查：

• 關機冷卻後，清理排水口濾網食物碎渣
• 檢查排水管有無折彎壓扁，保持管路順暢向下傾斜

❌無法自行修復：排水電磁閥損壞

現象：機器不停進水，水滿之後從機體溢出

常見原因：水位探頭結水垢、進水電磁閥卡異物關不緊

✅自我可修復檢查：

• 斷電冷機，擦拭乾淨水位探頭上面厚厚的水垢
• 關閉外接水制停止供水

❌無法自行修復：進水閥損壞、水位控制器故障

多見於萬能蒸烤商用組合蒸爐

現象：有蒸汽但食物一邊熟一邊生，風扇完全不轉或有異響

常見原因：風扇葉卡食物殘渣、馬達過熱保護、風扇馬達損壞

✅自我可修復檢查：

• 完全斷電冷卻後，查看風扇葉是否被殘渣卡住，輕輕清理
• 斷電半小時散熱，重新開機測試

❌無法自行修復：風扇馬達燒壞

現象：一開蒸爐，電箱空氣開關直接跳脫

常見原因：加熱管漏電、線路受潮、內部線路老化

✅自我可修復檢查：

• 檢查插頭 / 電線外觀有無破損；不要反覆強行開機
• 機器如果剛剛大量清洗，靜置充分風乾再試

❌無法自行修復：強烈建議不要再開機，避免危險，立即找維修

現象：屏幕持續顯示除垢提醒，已經做完除垢程序仍然報提示

常見原因：水垢太厚、除垢劑用量不足、除垢計數器未重置

✅自我可修復檢查：

• 使用專用商用蒸爐除垢劑，完整跑完整套除垢流程
• 參考說明書操作除垢計數器手動重置

❌無法自行修復：水垢沉積於感應器內部，需要師傅拆解清潔

現象：運作時機身外殼過熱，排氣幾乎沒有，內部壓力大

常見原因：排氣管道堵塞、排氣濾網油污堵塞

✅自我可修復檢查：

• 冷機狀態，拆洗排氣濾網油污
• 檢查外接排氣喉管是否壓扁、彎折堵死

❌無法自行修復：排氣電磁閥故障